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曲奇烤出来是软的

发布时间:2020-01-23 22:21:06

曲奇烤出来是软的

文章导读 曲奇是一种很多人都喜欢吃的小甜点。如今,人们的烹饪条件也逐渐提高了,烤箱等多种烹饪用具也出现在了人们的生活之中,因此很多人都可以在家中烹制曲奇了。当然,在制作曲奇的时候,也是有着很多注意事项的,如果没有掌握技巧,很容易导致烤出来的曲奇是软的。

一、为什么曲奇烤出来不酥

可能是你烤的时间不对咯,有时候曲奇表面已经变得很好看了,但其实里面还是有点不OK的,所以吃起来整体口感就是零分!所以要怎样做出酥脆的曲奇饼干?

秘诀学起来:最后一步添加的低粉时,添加了一些香甜泡打粉,曲奇会更酥脆。

其实黄油没有打发好都会影响曲奇的口感,另外黄油的软化程度药膏,否则不但难打发,还会影响后面的挤花!

二、什么是曲奇

曲奇,一种饼干类甜点的名称。

来源于英语COOKIE,是由香港传入的粤语译音,曲奇在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干,而英语的COOKIE是由德文koekje来的,意为"细少的蛋榚"。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片,细少的蛋榚组合而成,据考据,是由伊朗人发明的。

三、曲奇的做法

1. 混合杏仁粉,中粉,肉桂,丁香,和盐

2. 把蛋打散,加入水,略混合。把黄油和糖混合,打至顺滑,大约3分钟。加入蛋水混合液,打1分钟

4. 把面团分2份,每份在两层保鲜膜之间擀成0.3cm到0.5cm的薄片。放入冷藏至坚硬,至少2小时,我放过夜。最长可以冷藏3天,或冷冻2个月

5. 用模具压出形状,一半是花边圆形,另一半则要在中间镂空。边角料可以重新捏成面团,擀开,再次压出形状

6. 放入预热375℉(190℃)的烤箱烤11分钟左右,至金黄略硬,完全放凉。这款饼干不会膨胀很多,所以可以放得密集一点

7. 在镂空饼干表面撒糖粉,把果酱或nutella挤到圆形饼干底部,放上镂空饼干,压紧。

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